青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边;总状花序顶生，呈圆锥状;花浅黄色，花梗细，和花等长或较短;萼片长圆形，白色或黄色;花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉;喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。4月开花，5月结果。
青菜主要价值：嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一。
